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地 址：鄭州市金水區緯二路經三路交叉口向東一百米路北“秦建國”溫縣鐵棍山藥
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鐵棍山藥發芽到底還能吃嗎？
鐵棍山藥存放不當的話就會長出小芽來，不少網友都提出疑問，鐵棍山藥發芽能吃嗎？這個問題好多人拿山藥和土豆去比較，因為土豆長了芽有毒性；那么是不是山藥發了芽就不能吃了呢？
土豆屬茄科，山藥屬薯蕷科，科別就不一樣。土豆發芽就會產生一種叫龍葵素的毒素，是種有毒的糖苷生物堿。像花生、毛豆發了芽，也是不能吃的。
但山藥發芽很正常，它是長在沙土里，本身就會有很多小芽頭。前段時間，空氣比較潮濕，芽頭會爆出來。把發芽的部分挖掉，芽眼處要挖得深一點，用清水泡過，吃是沒有問題的。不過鐵棍發芽發藥會導致其中所含的營養物質有所下降，輕微的發芽則幾乎不會很影響它的效果，只是有微量的營養成分流失。
目前也并無任何因為食用發芽的鐵棍山藥中毒的報道。據了解，鐵棍山藥一般在農歷的八月至十月分都可以收獲，因為市場需求大，所以大批量的鐵棍山藥在收獲之后通常會搬運至恒溫庫保存。只要溫度和濕度控制好，鐵棍山藥保存3年都不會發芽。而一般發芽的鐵棍山藥都是因為保存不當而導致的。所以在買回鐵棍山藥之后記得放在通風陰涼避光處，有條件的話選擇冷藏，這樣就不會那么容易發芽了！
提醒：山藥如果發了黑，就不要再食用了??！
